Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MasterChef

1 küçük Çin lahanası (pak choi veya Napa lahana)
2 yemek kaşığı deniz tuzu
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
2 yemek kaşığı Kore acı biber tozu (gochugaru – yoksa pul biberle karıştırılabilir)
1 yemek kaşığı balık sosu (veya soya sosu)
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 dal taze soğan (ince doğranmış)
1 küçük havuç (jülyen doğranmış – opsiyonel)

Lahanayı iri parçalar halinde doğrayın, tuzla ovalayın ve 20 dakika bekletip suyunu bırakmasını sağlayın. Ardından yıkayıp süzün.
Sarımsak, zencefil, biber tozu, balık sosu ve pirinç sirkesini karıştırıp bir sos hazırlayın.
Bu karışımı lahanaya, havuca ve taze soğana ekleyin, eldivenle iyice harmanlayın.
Cam bir kavanoza doldurun, üzerini bastırın. Oda sıcaklığında 2–3 saat bekletin, ardından buzdolabına kaldırın.
1 gün içinde tüketilebilecek, ferahlık veren hızlı kimchi hazır.