Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1,5 kg kuzu but veya kuzu incik
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan (bütün halde)
4 diş sarımsak
2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
2 bardak sıcak su

Eti iyice yıkayıp süzün. Derin bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin.
Kuzu etini tencereye alıp her iki tarafını mühürleyin.
Soğan, sarımsak, defne yaprağı ve baharatları ekleyin.
Sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
Kısık ateşte 3–4 saat boyunca pişirin. (Fırında yapmak isteyenler için 160 derecede yaklaşık 4 saat pişirme uygundur.)
Et kemikten kolayca ayrılacak kıvama geldiğinde tandır servise hazırdır. Yanında pilav ve közlenmiş sebzelerle sunabilirsiniz.