Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak
2 su bardağı arborio pirinci (risotto için özel)
1/2 su bardağı beyaz şarap
1 litre tavuk veya sebze suyu (sıcak)
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz ve karabiber
İsteğe bağlı: Mantar, deniz ürünleri veya safran

Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin, soğan ve sarımsağı kavurun.
Arborio pirincini ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
Beyaz şarabı ekleyin, pirinç şarabı çekene kadar karıştırın.
Sıcak sebze veya tavuk suyunu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Pirinç kremamsı kıvam alana kadar bu işlemi tekrarlayın.
Pişmeye yakın parmesan peyniri ekleyin ve karıştırın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın, üzerine ek malzemelerle zenginleştirerek sıcak servis edin.