Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Közlenmiş patlıcanlı yoğurt tabanı için:
5 adet orta boy patlıcan
1,5 su bardağı süzme yoğurt (veya yoğurt + süzme karışık)
2 diş sarımsak
Tuz
Üzeri için:
300-350 g kuşbaşı dana ya da kuzu eti (isteğe göre kıyma da kullanılabilir)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için maydanoz (isteğe bağlı)

Patlıcanları ocakta, fırında ya da köz tavasında közleyin. Kabuklarını soyup bıçakla ince ince doğrayın.
Sarımsakları ezin. Yoğurt, tuz ve közlenmiş patlıcanları karıştırarak püre haline getirin. Servis tabağına yayın.
Bir tavaya tereyağı ve zeytinyağını alın. Küp doğranmış eti ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salçayı ve baharatları ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
Yoğurtlu patlıcan karışımının üzerine sıcak etleri dökün. Dilerseniz maydanoz ve pul biberle süsleyin.
Yanında lavaş veya pilavla sıcak servis edin.