Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

4,5 Su Bardağı Un
250 Gr Tereyağı
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
½ Çay Bardağı Pudra Şekeri
10 Gr Kabartma Tozu
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Yemek Kaşığı Sirke
2 Adet Yumurtanın Sarısı
1 Adet Yumurtanın Beyazı
½ Su Bardağı Susam

Un elenir, üzerine kabartma tozu, pudra şekeri dökülür ve ortasına bir havuz oluşturulup yumuşamış tereyağı koyulur ve harmanlanır.
Karışımın ortasında yeniden havuz şeklinde bir bölme oluşturulur, içine zeytinyağı, sirke, yumurta sarısı dökülür ve yoğrulur.
Fazla yoğurmadan hamurun üzerine nemli bir bez örtülür, 15 dakika sonra soğukta dinlenmeye bırakılır.
Bu sırada bir tavada susamların rengi değişene kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır.
1 adet yumurtanın beyazı bir kaseye ayrılır, çatal ile çırpılır.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yuvarlanır, önce yumurta beyazına daha sonra kavrulmuş susama bandırılır ve fırın tepsisine dizilir.
Tepsi önceden 190 dereceye ısınmış olan fırına sürülüp pişirilir, soğuduktan sonra tepsiden çıkartılır ve ikram edilir.