Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 adet enginar
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2-3 dal dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 limon (suyu)
1 su bardağı sıcak su

Enginarların sap kısımlarını kesin ve yaprak uçlarını kırparak temizleyin.
Limonlu suya koyarak kararmalarını önleyin.
Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile kavurun.
Üzerine yıkanmış pirinci ekleyin.
Tuz, karabiber ve ince doğranmış dereotunu ilave ederek birkaç dakika kavurun.
Hazırladığınız iç harcı enginarların içine doldurun.
Harcın dolgun olmasına dikkat edin ama yaprakları fazla sıkıştırmayın.
Doldurulmuş enginarları tencereye yerleştirin.
Üzerine sıcak suyu dökün ve kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Pişerken enginarların suyunu kontrol edin, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
Ege usulü enginar dolmasını ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.