Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İç harcı için:
4 adet orta boy patates
1 adet büyük soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
İsteğe göre kimyon veya kuru nane
Yufka ve sos için:
3 adet hazır yufka
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı süt
1 adet yumurta (sarısı üzeri için, beyazı sosa)
2 yemek kaşığı yoğurt

Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve ezin.
Tavada sıvı yağda yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
Ezilmiş patatesleri ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Bir kapta süt, sıvı yağ, yoğurt ve yumurta beyazını karıştırın.
Yufkayı tezgaha serin, sosla her yerini hafifçe ıslatın.
Yufkayı 4 üçgen parça olacak şekilde kesin.
Geniş kısmına iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
Tüm yufkalar ve harç bitene kadar devam edin.
Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz susam veya çörek otu da serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı üstü kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.