Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

2 Demet Sarmalık Ebegümeci
2 Kâse Bulgur
2 Adet Soğan
4 Adet Yeşil Biber
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Su Bardağı Zeytinyağı
2 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Kırmızı Pul Biber

Ebegümeciler yıkanır, sapları kesilir ve üst üste konur.
Su tencereye konur, kaynayınca içine tuz serpilir.
Ebegümeciler önce kaynar suyun içine, daha sonra soğuk suyun içine atılır ve bekletmeden süzgünün üzerine alınır.
İçi için zeytinyağını tavaya dökülür, ısınınca üstüne yemeklik doğranan soğanlar, yeşil biberler ve salça konur.
Salçanın kokusu uçunca tavaya bulgur, nane, pul biber ve tuz serpilir, karıştırılarak kavrulur.
Birkaç dakika sonra tavaya 1 su bardağı su dökülür ve kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.
Bulgurun suyu çekilince ateş söndürülür ve malzemeler bir tepsiye yayılır.
Ebegümeci yaprağı düz bir tepsiye serilir, üstüne iç malzeme konur ve kenarları kapatılarak rulo şeklinde sarılır, tencereye dizilir.
Sarmaların üstüne 1,5 su bardağı su dökülür ve pişmeye bırakılır.