Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram tavuk ciğeri
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam için)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendeleyin)
1 tatlı kaşığı limon suyu

Tavuk ciğerlerinin zarlarını ve damarlarını temizleyin. Soğuk suyla yıkayıp, fazla suyunun süzülmesini sağlayın.
Ciğerleri bir kaseye alın. Üzerine tuz, karabiber, pul biber, kekik ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
Limon suyunu da ilave ederek karıştırın ve yaklaşık 5-10 dakika kadar marine edin. Bu, ciğerin baharatlarla iyice özleşmesini sağlar.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İsteğe bağlı olarak, ciğerleri unlayarak tavaya ekleyebilirsiniz (bu, daha çıtır bir dış katman sağlar).
Ciğerleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika kadar, altın rengini alana kadar kızartın. Dışının çıtır olması, içinin yumuşacık kalmasını sağlar.
Kızaran ciğerleri kağıt havluyla fazla yağını almak için bir süre bekletin ve sonra sıcak olarak sofranıza getirin. Yanında pilav veya yoğurtla servis yapabilirsiniz.