Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 kg olgun domates
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Öncelikle domateslerinizi bol su ile yıkayın. Domateslerin kabuklarını soymadan, sap kısımlarını çıkarın.
Domatesleri büyük parçalara keserek bir tencereye alın. Eğer daha küçük boyda konserveler yapmak isterseniz, domatesleri daha küçük parçalara da ayırabilirsiniz.
Tencereye koyduğunuz domatesleri orta ateşte 5-10 dakika kadar kaynatın. Bu, domateslerin suyunun çıkmasını sağlar.
Cam kavanozlarınızı iyice yıkayıp sterilize edin. Sıcak suya batırarak ya da fırında 10 dakika sterilize edebilirsiniz. Sterilize edilen kavanozların içine, kaynattığınız domatesleri dikkatlice doldurun.
Domateslerin üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Şeker, domatesin asidik yapısını dengeleyecek ve konservenin bozulmasını engelleyecektir.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kapağın hava almadığından emin olun.
Hazırladığınız kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika kadar kaynatın. Bu işlem, kavanozların hava almasını engeller ve domateslerin uzun süre dayanmasını sağlar.
Kaynadıktan sonra kavanozları dikkatlice çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra konservelerinizi serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.