Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
2 su bardağı un
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı ılık su
İç Harcı için:
3 adet haşlanmış patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz (damak tadına göre)

Unu geniş bir kaba alın, tuz ve sıvı yağı ekleyip harmanlayın.
Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek sert bir hamur elde edin.
Hamuru streç film ile kaplayarak 30 dakika dinlendirin.
Tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Haşlanmış patatesleri ezin ve tavaya ekleyin.
Bezelye ve tüm baharatları ilave ederek birkaç dakika kavurun.
Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru bezeler halinde ayırın.
Her bezeyi yuvarlak açıp ortadan ikiye kesin.
Yarım daire şeklindeki hamuru koni şekline getirin ve içine iç harcı doldurun.
Açık kalan kenarları parmak uçlarınızla bastırarak kapatın.
Derin bir tavada yağı ısıtın ve samosaları altın rengi olana kadar kızartın.
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Samosaları sıcak servis edin.
Yanında nane sosu, yoğurtlu dip sos veya tatlı-acı chutney ile sunarak lezzetini katlayabilirsiniz.