Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 adet temizlenmiş enginar
1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış)
1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
1 adet kuru soğan (doğranmış)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

Bir tencereye zeytinyağını alın ve doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin.
Bezelyeleri ilave edip hafifçe karıştırın.
Temizlenmiş enginarları tencereye yerleştirin, sebze karışımını üzerlerine paylaştırın.
Limon suyunu, şekeri, tuzu ve üzerini örtecek kadar suyu ekleyin.
Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
Soğuması için bekletin, ardından üzerini dereotu ile süsleyerek servis edin.