Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı baldo pirinç
200 gr tavuk
150 gr kalamar
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı sebze suyu veya deniz ürünü suyu
1 çay kaşığı safran veya safran tozu
Tuz, karabiber
İsteğe bağlı:
Bezelye
Limon dilimleri
Maydanoz

Safranı sıcak suya ekleyip 10 dakika bekletin.
Sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın.
Geniş bir paella tavasında zeytinyağını ısıtın.
Tavuk ve kalamarları ekleyip kısa süre soteleyin, ardından tavadan alın ve kenara ayırın.
Aynı tavada soğan ve sarımsağı kavurun.
Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
İsteğe bağlı bezelyeleri de ekleyin.
Pirinci tavaya ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Safranlı su ve deniz ürünü suyunu ilave edin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin, karıştırmamaya özen gösterin.
Önceden sotelenmiş tavuk ve kalamarları pirincin üzerine yerleştirin.
Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 5-10 dakika kadar dinlendirin.
Paellayı sıcak servis edin.
Limon dilimleri ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin.