Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet orta boy patlıcan
3-4 adet olgun domates (rendelenmiş veya blender’dan geçirilmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber, kekik
200-250 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Kızartmak için sıvı yağ

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun, ardından yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda 20 dakika bekletip acısını alın, sonra iyice kurulayın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın, patlıcan dilimlerini altın sarısı olana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Zeytinyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin, ardından rendelenmiş domatesleri ve salçayı katın. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırıp 10-15 dakika kadar sosu pişirin.
Fırın kabının tabanına biraz domates sosu yayın. Üzerine bir kat kızarmış patlıcan dizin, tekrar sos sürün. Katmanları patlıcan ve sos olarak tekrar edin. En üst katmana bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar eriyip üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.