Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

300 g mantar (kültür mantarı veya istiridye mantarı)
1 adet soğan (isteğe bağlı)
1 adet kapya biber veya yeşil biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz, karabiber
Kekik veya pul biber (isteğe bağlı)
2-3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)

Mantarları nemli bir bezle sil veya hızlıca yıka, ardından ince dilimle.
Soğanı yemeklik doğra, biberi ince doğra.
Tavada yağı ısıt, önce soğanı pembeleşene kadar kavur, ardından biberi ekle.
Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişir.
Tuz, karabiber ve isteğe göre kekik/pul biber ekle.
Ocaktan almadan önce kaşar peynirini serpip kapağı kapat, peynir eriyince servis et.

Not: Yumurtalı yapmak istersen mantarlar suyunu çektikten sonra 2-3 yumurta kırıp karıştırabilirsin. Minik ekmek dilimlerinin üzerine koyup fırında hafif kızartarak bruschetta tarzı kahvaltılık yapabilirsin.