Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 g un
1 paket instant maya (10 g)
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı tuz
300 ml ılık su
40 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Haşlamak için:
1,5 litre su
2 yemek kaşığı karbonat
Üzeri için:
İri taneli tuz

Geniş bir kapta un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu ve tereyağını ekleyin. Yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru hafif unlanmış bir kapta, üzerini örtüp 1 saat kadar mayalandırın.
Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Her parçayı uzun bir şerit haline getirin ve pretzel şeklini verin.
Bir tencerede suyu kaynatın, karbonatı ekleyin. Şekil verdiğiniz simitleri tek tek bu suya atıp 30 saniye kadar haşlayın, ardından süzerek fırın tepsisine alın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp iri tuz serpin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 15-18 dakika, üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.
Ilındıktan sonra tereyağı, peynir veya hardallı sos eşliğinde servis yapın.