Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet orta boy patates
1 adet büyük soğan (isteğe bağlı)
6 adet yumurta
1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
Tuz
Karabiber

Patatesleri soyun, ince ve yarım ay şeklinde dilimleyin. Soğan kullanacaksanız onu da ince doğrayın.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve patatesleri (ve soğanı) kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Kızartmak değil, hafif kavurmak amaç.
Pişen patatesleri süzerek bir kaba alın ve ılınmasını bekleyin.
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Ilınan patateslerle karıştırın.
Yapışmaz bir tavayı çok az yağlayıp karışımı dökün. Orta ateşte 5-6 dakika pişirin.
Ters çevirerek diğer yüzünü de pişirin. (Büyük bir tabakla çevirmek işinizi kolaylaştırır.)
Ilık ya da soğuk servis edin. Yanına biraz yeşil zeytin ve domatesle tam bir Akdeniz keyfi yakalayabilirsiniz.