Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 litre et suyu (veya sebze suyu)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Baget ekmek dilimleri
Rendelenmiş kaşar veya Gruyère peyniri

Soğanları ince yarım ay şeklinde doğrayın.
Tereyağını ve zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğanları ekleyip kısık ateşte 25-30 dakika boyunca karamelize edin. Rengi altın kahverengi olmalı.
Unu ekleyip 2-3 dakika kavurun. Ardından sıcak et suyunu yavaş yavaş ilave edin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Fırına dayanıklı çorba kaselerine çorbayı paylaştırın. Üzerine kızarmış baget ekmek ve bolca rendelenmiş peynir koyun.
180°C fırında peynirler eriyip kızarana kadar (5-10 dakika) pişirin.