Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Koku ve lezzet bakımından diğer peynirlerden çok farklı olan otlu peynir, koyun sütüne özel bir peynir mayası ve yaylalardan toplanan dağ nanesi, kekik, sirmo (yabani sarmaşık), mendo, çaşur gibi otların katılmasıyla yapılan bir peynir çeşidi.
Çok tüketilen otlu peynir, bölge insanının sofrasında üç öğün yer alıyor.
Birkaç kilo otlu peynir, yöre halkının yakınlarını ziyarete giderken götüreceği en kıymetli hediye.
Yapımında bitkilerin kullanılması, tat ve aroma vermesi yanında diğer peynirlere nazaran muhafaza kolaylığı sağlıyor.
Van’da yemek çeşidi ne olursa olsun, sofradan mutlaka bir-iki lokma otlu peynir yenilerek kalkılır.