Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Zengin çeşitlerle hazırlanan kahvaltı geleneğine sahip illerimizden biri olan Van’ın, köy kahvaltısı çok özel.
Bu kahvaltıda neler yok ki...
Manda sütünden yapılan kaymak hem de yanında Van balıyla. Meşhur otlu peynir, kavut, murtuğa, Van tereyağı, ilitme, sahanda sucuklu ve kavurmalı yumurta, yöreye özgü çeşitli reçeller, çörek, kaşar peyniri, Van sucuğu...
Tabii ki yanında süt veya çay... Bu, yemeğin ağızda kalan etkisini hafifletmek ve içilecek çay öncesi alt yapı amacına yöneliktir.
Kavut: Kavrulduktan sonra un haline getirilen buğdayın tereyağı ile pişirilmiş haline yörede verilen ad.
Murtuğa: Yumurtanın sade yağ ve un ile tavada kavrulmuş şekli.
İlitme: Yağda pişirilen yumurta.
Van’da yöreye özel kahvaltı hazırlayan birçok kahvaltı salonu bulunur.
Hatta Vanlı erkeklerin çoğu, eşleri erken uyanarak yorulmasın diye evde kahvaltı etmezler, dışarıda kahvaltı servisi yapan dükkanlara giderlermiş.