Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yusuf Binici

1 adet soğan
4 adet sivri biber
2 adet küp doğranmış domates
2 çorba kaşığı tereyağı
1’er adet patlıcan ve patates
1 tatlı kaşığı salça
1 su bardağı su
3 adet yumurta

İnce kıyılmış soğan, sivri biber ve domatesi tereyağında kavurun.
Küp doğranmış patlıcan, patates ve salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Suyunu ekledikten sonra sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Sebzelerin üzerine yumurtaları kırın ve tencerenin ağzını kapatın.
Yumurtalar piştikten sonra sıcak olarak servis yapın.