Yağsız süt ya da ayranın bez torbalarda süzüldükten sonra elde edilen küçük topaçların güneşte kurutulmasıyla hazırlanır.
Kullanılacağı zaman sıcak suda 1 saat bekletilir.
Toprak güvecin içine sürtülerek hafif sulu kıvama geldikten sonra kullanıma hazır hale gelmiş demektir.
Çorba ve çeşitli yemeklerde kullanılır.
