Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yusuf Binici

1 su bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
2 su bardağı aşurelik buğday
10-12 su bardağı su
350 gram kuşbaşı kuzu eti
5 adet soğan
3’er adet domates ve sivri biber
2 çorba kaşığı domates salçası
200 gram tereyağı

Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
Aşurelik buğdayı su ile birlikte kısık ateşte 2-2.5 saat pişmeye bırakın.
Diğer tarafta kuzu etini kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Kuzu eti, ince kıyılmış soğan, domates, sivri biber ve salçayı tereyağında kavurun.
Pişen buğdayın içine etli karışımı, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.
15 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.