Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Pancar Tabanı İçin:
2 büyük haşlanmış pancar
1 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Tuz
Üst Karışım (Yoğurtlu/Labneli Karışım):
3 yemek kaşığı süzme yoğurt (veya labne peyniri)
1 yemek kaşığı ince doğranmış salatalık turşusu
1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu (veya maydanoz)
1 tatlı kaşığı kapari (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı, lezzet katması için)
Tuz
Süsleme:
1-2 adet yeşil zeytin

Haşlanmış pancarları küçük küpler şeklinde doğra veya rendele.
Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve nar ekşisini karıştır ve pancarlarla harmanla.
Servis tabağına yuvarlak şekilde yay.
Yoğurdu (veya labneyi) salatalık turşusu, kapari, ince doğranmış dereotu, zeytinyağı ve hardalla karıştır.
Tuzunu ekle.
Hazırladığın karışımı pancarların ortasına koy.
Son olarak zeytinyağını tabak kenarlarına gezdirerek servis et.

Not: Salatayı bir gece buzdolabında bekletirsen, tatlar daha güzel birbirine geçer. Aynı zamanda görsellik için üzerini yenilebilir çiçeklerle veya mikro filizlerle de süsleyebilirsin.