Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 Kg Düğü veya İrmik
4-5 Kg Un
20 Adet Yumurta
1 Lt Süt
1,5 Tatlı Kaşığı Kaya Tuzu

Düğü kuskus teknesine dökülür, üstlerine yumurtalı süt karışımı serpilir ve avuç içiyle bastırılarak yuvarlanır. Bu işlem sırasında bir başka kişi düğülerin üzerine un serper.
Düğülerin tamamının yüzeyi yumurtalı sütle kaplanıp istenen büyüklüğe ulaşınca kuskuslar bir elekten geçirilir.
Elekte kalan kuskuslar bir örtüye serilir, geçenler ise yeniden tekneye konur, üstlerine yumurtalı süt ve un serpilerek ovalanır. Bu işlem düğü bulamacının tümü aynı boyuta gelene kadar devam eder.
Güneş görmeyen ve havadar bir yerde kuruyan kuskuslar bez torbaya konur ve kilerde saklanır.