Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3-4 adet domates
2 adet yeşil biber
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)

Domatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri de yıkayıp, saplarını kesip, ince ince doğrayın.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar birkaç dakika kavurun.
Doğradığınız domatesleri tavaya ekleyin. Domatesler suyunu salıp, biraz çekene kadar pişirin. Bu aşamada tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyebilirsiniz.
Yumurtaları bir kaba kırıp çırpın ve karışımın üzerine dökün. Yumurtalar pişene kadar karıştırarak pişirin.
Yumurtalar piştikten sonra menemen servise hazır! Yanında taze ekmekle sıcak servis edebilirsiniz.