Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gr taze barbunya (ayıklanmış) veya 1 su bardağı kuru barbunya (önceden haşlanmış)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet havuç (doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe göre 1 tatlı kaşığı biber salçası da eklenebilir)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
2-2,5 su bardağı sıcak su
Yarım limonun suyu
Üzeri için:
Maydanoz (isteğe bağlı)

Eğer kuru barbunya kullanıyorsanız, bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün 15-20 dakika haşlayın. Taze barbunya kullanıyorsanız sadece 5 dakika kadar haşlayıp süzün.
Zeytinyağında soğanı kavurun. Tencereye zeytinyağını alın, üzerine soğanı ekleyin ve hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin.
Havuç ve patatesi ekleyin. Havuç ve patatesi de ekleyip birkaç dakika birlikte kavurun.
Salçayı ekleyin. Salçayı ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
Barbunyayı ve baharatları ekleyin. Haşlanmış barbunyaları tencereye alın. Tuz, şeker ve limon suyunu ilave edin.
Sıcak suyu ekleyin. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatın, kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Soğumaya bırakın. Piştikten sonra ocaktan alın. Oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırın.

Not: Zeytinyağlılar soğuk yenir, bir gün bekledikçe daha lezzetli olur. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında limon dilimi ve beyaz peynirle enfes olur.