Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MasterChef

Hamur için:
3 su bardağı un
150 gr tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış)
1 yumurta
Yarım çay bardağı su
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için (klasik kıymalı):
300 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 adet yeşil biber (doğranmış)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
İsteğe bağlı:
Haşlanmış yumurta ve zeytin (doğranmış)
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı

Unu geniş bir kaba alın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla ufalayarak kum gibi bir doku elde edin. Üzerine yumurta, sirke, tuz ve azar azar su ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp buzdolabında 20–30 dakika dinlendirin.
Tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleştirin. Ardından biber ve kıymayı ekleyin, kısık ateşte kavurun. Tuz ve baharatlarla lezzetlendirin. Ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. İsterseniz haşlanmış yumurta ve zeytin ekleyebilirsiniz.
Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta merdane ile yarım santimetre kalınlığında açın. Bir kase yardımıyla yuvarlaklar kesin. Ortasına iç harç koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını parmak uçlarınızla veya çatal yardımıyla bastırarak kapatın.
Empanadaların üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.