Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

500 Gr Çiriş Otu
5 Adet Yumurta
2 Adet Soğan
½ Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber

Tavaya zeytinyağ dökülür, doğranan soğanlar ilave edilir ve kavrulur.
Soğanların rengi değişmeye başlayınca üstüne doğranan çiriş otları konur, birkaç kez karıştırıldıktan sonra tavanın kapağı kapatılır.
3-4 dakika sonra tavaya tuz, karabiber ve tereyağı ilave edilir, karıştırılır ve yumurtalar için gözler açılır.
Tereyağı tavaya konur, eriyince yumurtalar kırılır ve kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.
İkram edilirken yemeğin üstüne pul biber dökülür, yufka ekmeğe sıkılarak veya sade olarak yenir.