Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı nohut (geceden suda bekletilmiş, haşlanmamış)
1 küçük soğan
3-4 diş sarımsak
1/2 su bardağı maydanoz
1/2 su bardağı taze kişniş (yoksa biraz daha maydanoz)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş tohumu (toz)
1/2 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı un (gerekirse kıvam için)
Tuz, karabiber
Kızartmak için yağ (veya fırın/sebze hava fritözü opsiyonu)
Salata İçin:
1/2 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
1 adet domates (küp doğranmış)
1/2 salatalık (küp doğranmış)
1/2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Tuz, sumak (isteğe bağlı)
Birkaç yaprak taze nane (isteğe bağlı)
Pide ve Sos için:
2 adet ince pide
4 yemek kaşığı süzme yoğurt (veya tahinli yoğurt sosu)
1 diş sarımsak (ezilmiş, yoğurda karıştırılır)
İsteğe göre: turşu, acı sos, tahin, humus

Nohutları süz ve kurula. Mutlaka haşlanmamış olmalı.
Tüm falafel malzemelerini mutfak robotuna al. Homojen ama çok püre olmayan bir kıvam alana kadar çek.
Karışımı bir kaba al, üzerini kapatıp 30 dk buzdolabında dinlendir.
Elinle minik köfteler yap. (Yuvarlak ya da yassı fark etmez.)
Derin yağda kızart, ya da yağlı kağıtta 200°C fırında yaklaşık 25 dk pişir. Airfryer'da da 180°C'de 15–18 dk pişirebilirsin.
Tüm malzemeleri karıştır. Limon ve zeytinyağını en son ekle, harmanla.
Pideyi hafif ısıt.
Altına yoğurtlu/tahinli sos sür.
Üzerine birkaç falafel, salata, istersen turşu ve tekrar sos ekle.
Dilersen dürüm gibi sarabilir ya da açık tabak sunumu yapabilirsin.

Not: Daha fazla lezzet için falafelleri önceden hazırlayıp buzdolabında birkaç saat beklet.
Tahinli yoğurt sosu için: 2 YK süzme yoğurt + 1 YK tahin + 1 diş sarımsak + limon suyu + tuz.