Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 Kg Havuç
250 Gr Kuzu Kuşbaşı
50 Gr Kuyruk Yağı
1 Adet Soğan
1/2 Su Bardağı Yeşil Mercimek
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1/2 Çay Bardağı Dağ Eriği Kurusu
1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Su Bardağı Su

Yeşil mercimek yarım su bardağı ılık suyun içinde 30-40 dakika bekletilir.
Havuçlar yıkanır, kabukları soyulur, uzunlamasına dörde ve daha sonra her parça 2 cm uzunluğunda doğranır.
Kuyruk yağı, kuşbaşı doğranan etler çanağa konur, üstüne doğranan soğanlar, suyu süzülen mercimek ve havuçlar ilave edilir.
Tuz ve baharatlar malzemelerin üstüne serpilir, tereyağı parça parça konduktan sonra su dökülür, çömleğin kapağı kapatılır ve yemek tandıra sürülür. Veya yemek önceden 220-230 dereceye ısınan fırında pişirilir.