Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

500 Gr Az Yağlı Kıyma
250 Gr Kemikli Et Veya Kuşbaşı Et
2 Adet Soğan
1 Adet Yumurta
2 Yemek Kaşığı Karışık Salça
1 Su Bardağı Düğü
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1/4 Çay Bardağı Zeytinyağı
3-4 Diş Sarımsak
5-6 Su Bardağı Su

Kemikli et 4 su bardağı suda haşlanır. Düğünün üstüne 1 çay bardağı su serperek bekletilir.
Diğer bir tarafta kıyma, düğü, doğranan soğanlar, tuzun yarısı, baharatlar, salçanın yarısı, zeytinyağı ve yumurta karıştırılır ve yoğrulur.
Özlüce yoğrulan köfte harcından parçalar kopartılarak fındık büyüklüğünde yuvarlanır, kaynamakta olan etli suyun içinde 7-8 dakika kaynatın.
Bu sırada zer için ayrı bir tavada tereyağı eritilir, üstüne doğranan soğan ve kalan salça konur ve kavurma işlemine devam edilir.
5 dakika sonra tavaya sarımsaklar ve 1 su bardağı ilave edilir, kaynadıktan sonra malzemeler köftelerin üzerine dökülür.
Yaklaşık 2 dakika sonra sulu köfte ocaktan alınır ve ikram edilir.