Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4-5 dilim ekmek (tercihen bayat ekmek)
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt (isteğe bağlı, daha yumuşak olması için)
Tuz (damak tadınıza göre)
Karabiber (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek yağı ya da zeytinyağı)

Derin bir kaseye yumurtaları kırın.
Üzerine sütü ekleyin. (İsterseniz süt koymayabilirsiniz.)
Tuz ve karabiberi ilave edip çırpın.
Ekmek dilimlerini bu karışıma batırın, her iki tarafını da iyice yedirin.
Tavaya az miktarda yağ koyup ısıtın.
Yumurtalı ekmek dilimlerini tavaya alın ve her iki yüzünü de altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını süzdürebilirsiniz. Afiyet olsun!

Not: Ekmeğin bayat olması yumurtalı ekmeğin yapımında oldukça önemlidir. Çünkü taze ekmek süt ve yumurta karışımına batırıldığında çok çabuk dağılır. Özellikle kızartırken dağılabilir ya da içi hamur gibi kalabilir. Birkaç günlük ekmekler hafif kurumuş olduğu için sıvıyı çeker ama dağılmaz. Bu da dışı çıtır, içi yumuşak ideal bir kıvam sağlar. Ayrıca bayat ekmek, kızartma sırasında daha güzel ve eşit şekilde kızarır. Taze ekmek ise fazla yağ çeker ve çok yumuşak kalabilir.