Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4-5 adet orta boy nişasta oranı yüksek patates
100 ml süt (isteğe bağlı sıcak krema ile de zenginleştirebilirsiniz)
50-60 gram tereyağı
Tuz
Karabiber (isteğe bağlı)

Kabuklarını soyduğunuz patatesleri iri iri doğrayın ve bol tuzlu suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Patateslerin çok yumuşak olması, pürenizin pürüzsüz olmasını sağlar.
Haşlanan patatesleri süzün. Ardından birkaç dakika tencerede kısık ateşte bekletin ki fazla nem buharlaşsın. Bu adım, pürenizin sulanmasını önler.
Patatesleri pürüzsüz hale getirmek için klasik ezici yerine tel süzgeçten geçirmek ya da patates ricer (ezici pres) kullanmak harika sonuç verir. Böylece topak kalmaz.
Sütü veya kremayı ısıtın ve tereyağıyla birlikte patateslerin üzerine ekleyin. Karıştırırken hızlı değil, nazikçe karıştırarak ipeksi bir kıvam elde edin. Tuzunu ve dilerseniz karabiberini de ekleyin.
Sıcak olarak, üzerine biraz daha tereyağı gezdirerek veya taze otlarla süsleyerek servis yapın.

Not: Patateslerin nişasta oranı yüksek türlerini (örneğin sarı patates) tercih edin. Süt ve tereyağını mutlaka sıcak ekleyin; soğuk malzemeler pürenin kıvamını bozar. Mikser kullanmayın; patates fazla işlenirse elastik ve yapışkan olur.