Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

YEŞİL FASULYE KURUSU KAVURMASI (AKSARAY)

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

2 Su Bardağı Yeşil Fasulye Kurusu
½ Su Bardağı Biber Kurusu
5 Adet Domates Kurusu
100 Gr Kıyma
2 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber
½ Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
½ Yemek Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Su
Yufka ekmek

Domates kuruları yıkanır ve 20-25 dakika sıcak suyun içinde bekletilir, daha sonra ince bir şekilde doğranır.
Kuru fasulyeler yıkanır, suyu süzdürüldükten sonra kaynar suda haşlanır ve içine kuru biberler atılır.
Birkaç dakika sonra fasulyeler ve biberler süzgece alınıp suyu süzdürülür.
Tencereye tereyağı konur, eriyince üzerine soğanlar dökülür ve kavrulur.
Soğanların rengi değişince üstüne kıyma ilave edilir ve 5 dakika daha kavrulur.
Domatesler, salça, fasulyeler, biber kuru fasulyeler, birkaç dakika sonra baharatlar, tuz ve su tencereye ilave edilir ve yemek harlı ateşte pişirilir.
Pişen yemek yufka ekmeğe dürüm yapılarak ikram edilir.