Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

TÜRK KAHVESİ PİŞİRİRKEN BUZ EKLEMENİN FAYDALARI

Kahve pişerken sıcaklık bir anda çok yükselirse köpük hızla kaybolabilir.
Buz küpü, sıcaklığı hafifçe düşürerek kahvenin köpüğünün daha kalıcı ve yoğun olmasına yardımcı olur.
Kahvenin hızlıca ısınması, özellikle düşük kaliteli kahvede "yanık" ve acı bir tat oluşturabilir.
Buz sayesinde sıcaklık daha dengeli artar ve aromalar daha yumuşak şekilde çözünür.
Kahve, özellikle cezvede yavaş yavaş piştiğinde lezzetli olur. Buz, bu pişirme süresini biraz uzatarak aromaların daha iyi açılmasına destek olur.
Çok ince öğütülmüş Türk kahvesi, hızlı pişerse tortusu fazla olabilir. Buz, bunu dengeleyerek daha pürüzsüz bir sonuç verir.
Cezveye su, kahve ve isteğe göre şeker eklenir. En son 1 küçük buz küpü atılır.
Kısık ateşte, klasik yöntemle pişirilir. Köpük oluşunca fincana alınır.

Not: Çok büyük buz küpleri su oranını bozabilir. Küçük boy buz tercih edin. Su oranına dikkat edin: buz da eriyerek suya dönüşeceği için birkaç ml daha az su koymak mantıklı olabilir.