Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet hazır yufka
1 çay bardağı yoğurt (püf noktası bu!)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılabilir)
1 yemek kaşığı sirke (dışı daha çıtır olsun diye)
İç harç için:
Beyaz peynir, kaşar, patates, ıspanak vb.
Üzeri için:
Susam, çörekotu (isteğe bağlı)

Yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve sirkeyi bir kasede güzelce çırpın. İşte burada yoğurt, çıtırlığın gerçek püf noktası...
Yufkaları tek tek açın ve her katına bu sostan fırçayla sürün.
Her yufkaya sostan sürdükten sonra, iç harcı serpiştirip rulo ya da muska şeklinde sarın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 180-190°C fırında 25-30 dakika kadar, üzeri kızarana dek pişirin.
Fırından çıkan börekleri birkaç dakika dinlendirin ve çıtırtısını duyarak servis edin.