Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

4 Adet Turp
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Bardağı Bulgur
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber
1 Su Bardağı Su

Turpların kabukları soyulur, iyice yıkanır ve rendenin iri kısmında rendelenip tencereye konur.
Üzerlerinden geçecek kadar suyun içinde 2-3 dakika kaynatıldıktan sonra, turplar süzgece dökülür.
Yemeklik doğranan soğan tereyağında kavrulur, 2-3 dakika sonra tencereye salça ilave edilir ve kavurmaya devam edilir.
Birkaç dakika sonra tencereye turplar, bulgur, tuz, pul biber konur, 1 su bardağı su döküldükten sonra yemek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Turp aşı 5 dakika dinlendirildikten sonra yanında turşu ile birlikte servis edilir.

Not: Yörede pancar aşı yanında turşu ile birlikte severek yenir.