Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 Adet Kara Kabak
500 Gr Kemikli Kuzu Eti
50-100 Gr Kuyruk Yağı
2 Adet Soğan
8-10 Adet Kuru Kayısı
1/2 Su Bardağı Kuru Üzüm
1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Ak Bakla(kuru Fasulye)
2 Su Bardağı Su
1 Çay Bardağı Pekmez

Ak bakla akşamdan suyun içinde bekletilir. Kabağın kabuğu ince bir şekilde soyulur, çekirdekleri temizlendikten sonra dilimlenir.
Kabak dilimleri yaklaşık olarak 2-3 cm uzunluğunda ve genişliğinde doğranır.
Soğan ince bir şekilde doğranır. Kuru kayısılar iki parçaya doğrayın.
Kuşbaşı doğranmış olan kuyruk yağı çömleğe konur, eridikten sonra üzerine kuzu etinin, ak baklanın, kabakların yarısı ve soğanlar dökülür.
Kuru üzümleri, kuru kayısıları ve kalan malzemelerin tümü çanağa döküldükten sonra üzerine tuz serpilir ve kapağı kapatılır.
Çanak tandıra indirilir ve küle gömülür, yaklaşık olarak 40-45 dakika sonra tandırdan çıkartılır. 10-15 dakika dinlendikten sonra çanak bir iki kez hoplatılır ve yemek çukur tepsiye dökülür.
Üzerinden pekmez gezdirdikten sonra yemek ikram edilir.

Not: Kara kabak yemeği bazı yörelerde etsiz, içine bulgur veya yarma konarak da pişiriliyor.