Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 su bardağı düğü
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
3-4 diş sarımsak
1 adet soğan
½ demet maydanoz
1/2 demet nane
1 çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Düğünün üzerine su serpilir ve 10 dakika dinlendirilir, daha sonra üzerine yumurta, doğranan soğan, un, baharatlar ve tuz ilave edilir ve yoğrulur. Bu sırada harca ara ara ½ su bardağı su serpilir.
Köfte harcı özleşince fındık büyüklüğünde yuvarlanır, kaynar suyun içinde pişirilir.
Zer için ayrı bir tavada tereyağı eritilir, içine salça ilave edilerek kavrulur, haşlama suyundan 1 kepçe su ve dövülen sarımsaklar dökülür.
Köfteler pişince delikli kepçeyle servis tepsisine alınır, üzerine zer gezdirilir. Doğranmış maydanoz ve taze nane ile süslendikten sonra taş köfte sofraya götürülür.