Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur için:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı su (veya ihtiyaç kadar)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için (isteğe bağlı):
200 gram beyaz peynir (tercihen lor peyniri veya beyaz peynir)
Birkaç dal taze nane (isteğe bağlı)
1 adet soğan (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

Bir kaba unu koyun, tuzu ekleyin ve karıştırın.
Yavaşça suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, ancak ele yapışmamalıdır.
Son olarak, hamura zeytinyağını ekleyin ve iyice yoğurun.
Hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirmeniz önerilir.
Beyaz peyniri bir kaba alın, çatal ile ezin.
Soğanı küçük küçük doğrayın (isteğe bağlı) ve biraz zeytinyağında kavurun.
Kavrulmuş soğanı peynire ekleyin, naneyi doğrayın ve peynirli karışıma ekleyin.
Karabiber ve pul biber de ekleyerek karıştırın.
Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün.
Her bir hamur parçasını unlu bir zeminde merdane ile ince bir şekilde açın.
Açtığınız yufkanın ortasına iç harcı koyun.
Yufkayı ortasından katlayarak gözleme şeklini verin. Eğer daha büyük isterseniz, iki kat şeklinde de katlayabilirsiniz.
Bir sac tava ya da düz bir tava (ya da teflon tava) ısıtın.
Gözlemeyi tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Her iki tarafını da bastırarak pişirirseniz daha lezzetli olacaktır.
Sıcak sıcak, yanında ayran ile servis edebilirsiniz.