Levrek filetolarını yıkayıp kurulayın.
Tuz, karabiber ve biraz limonla marine edin (15 dk yeter).
Tavayı iyice ısıtın, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Derili tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin.
3-4 dakika tek taraflı pişirin, sadece 1 kez çevirin.
Not: Balığı sık çevirme! Kıtır deri için önce sabırla beklemek şart. Tavayı kapakla kapatma; buharlaşma olursa deri yumuşar.
