Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet hazır yufka
500 g ıspanak (ayıklanmış, yıkanmış, ince doğranmış)
1 büyük kuru soğan
200 g beyaz peynir (isteğe göre lor da olur)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Sos (yufkaları yumuşatmak için):
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılabilir)
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam veya çörekotu (isteğe bağlı)

Tavaya zeytinyağını alın. Küp doğranmış soğanı kavurun.
Soğanlar yumuşayınca doğranmış ıspanakları ekleyin. Suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ocaktan alıp tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Soğuyunca peyniri ekleyin ve karıştırın.
Süt, sıvı yağ ve yumurtayı bir kapta iyice çırpın.
Her yufkayı önce ikiye, sonra tekrar ikiye keserek 4 üçgen elde edin. (Toplamda 3 yufkadan 12 üçgen olur.)
Her üçgenin geniş kısmına sos sürün.
İç harçtan koyun, kenarlarını çok az içe katlayarak kalem böreğinden daha kalınca olacak şekilde rulo yapın.
İsterseniz D şeklinde kıvırmadan düz rulo şeklinde bırakabilir ya da ay şeklinde sarabilirsiniz.
Börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam veya çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.