Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gr kuşbaşı dana eti
250 gr sosis veya tütsülenmiş et (tercihen kielbasa)
300 gr fermente lahana (sauerkraut)
200 gr taze lahana (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı et suyu
6-7 adet kuru erik (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve pul biber (damak zevkine göre)

Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın, kuşbaşı eti yüksek ateşte mühürleyin. Rengi dönen etleri tencereden alın.
Aynı tencereye ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun.
Salçayı ekleyip kavurun. Ardından kimyon ve karabiberi ekleyin.
Fermente ve taze lahanayı karışıma ekleyin. 5 dakika kavurun.
Önceden mühürlediğiniz etleri ve doğranmış sosisleri tencereye geri ekleyin.
Et suyunu ve kuru erikleri ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
1.5–2 saat boyunca kısık ateşte ağır ağır pişirin. Ara ara karıştırın, gerekirse biraz daha su ekleyin.

Not: Bigos, özellikle kış aylarında bolca tüketilen, “avcı güveci” olarak bilinen geleneksel bir yemektir.