Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
Yaklaşık 5-6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için:
4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam veya çörekotu (isteğe bağlı)

Geniş bir yoğurma kabında süt, su, sıvı yağ, yumurta akı, şeker, tuz ve mayayı karıştırın.
Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Bu sırada iç harç için haşhaş ezmesiyle sıvı yağı karıştırarak sürülebilir kıvam elde edin.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp hafifçe açın.
Üzerine haşhaşlı karışımdan sürüp rulo şeklinde sarın, kendi etrafında dolayarak simit şekli verin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 15 dakika daha tepsi mayası için bekletin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengini alana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
Fırından çıkan haşhaşlı açmalar sıcak sıcak tüketildiğinde mükemmel olur.
Yanına çay, beyaz peynir ya da zeytinle servis ederek doyurucu bir kahvaltı ya da çay saati hazırlayabilirsiniz.