Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet yumurta
1 çay bardağı süt (isteğe bağlı, omleti daha yumuşak yapar)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı veya 1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 adet yeşil biber (doğranmış)
1/2 adet kırmızı biber (doğranmış)
5-6 dilim sucuk (isteğe bağlı)
1 dal taze soğan veya 1 tatlı kaşığı ince doğranmış maydanoz

Yumurtaları bir kaba kırın. Süt, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice çırpın.
Tavayı ısıtın, yağı ekleyin.
Önce biberleri 2-3 dakika soteleyin. Ardından sucukları ekleyin ve biraz pişirin.
Karışımı tavaya dökün, üzerine kaşar peyniri ve yeşillikleri serpin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte 4-5 dakika pişirin.
İsterseniz omleti ikiye katlayarak servis edin.