Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kek yaparken kullanacağınız malzemeler oda sıcaklığında olurlarsa kekiniz daha iyi kabarır.
Kek hazırlarken çırpma işlemi için plastik ya da cam kapları tercih edin.
Karıştırmada kaşık kullanacaksanız, kaşığı önceden süte batırırsanız üzerine hamur yapışmasını önlemiş olursunuz.
Kek yaparken malzemeleri yumurta, şeker, sıvıyağ ve un sıralaması ile ekleyin.
Sıvıyağ yerine margarin ya da tereyağı kullanacaksanız, önce eritilmiş veya oda sıcaklığındaki margarin ya da tereyağını şekerle çırpın, üzerine yumurta ve unu ekleyin.
Keklerinizde karbonat yerine kabartma tozu kullanmayı tercih edin.
Kekinize katacağınız unu kabartma tozu ile birlikte elerseniz hem topak kalmaz hem kabartma tozu homojen olarak karışır. Böylece kekiniz daha iyi kabarır.
Çırpma işlemini mikserle yaparsanız, önce yavaş daha sonra hızlı devri kullanın.
Kekinize un ekledikten sonra mikserin yavaş devrini ya da çırpma teli kullanın.
Un ilavesinden sonra, hamur sulanabileceği, bu da kabarmasını engelleyeceği için fazla karıştırmayın.
Meyveli kek yaparken kestiğiniz meyveleri hamura katmadan önce üzerine un serperseniz dibe çökmelerini önlemiş olursunuz.
Kek hamuruna meyve, fındık, ceviz gibi malzemeler ekleyecekseniz hamurun 1/3 kadarını ayırın. Kalan kısma harç malzemesini ekleyip karıştırın. Kalıba önce ayırdığınız sade hamuru, daha sonra diğerini dökün. Böylece eklediğiniz malzemelerin dibe çökmesini önlemiş olursunuz.
Hamurun kalıba yapışmasını önlemek için kalıbı önce yağlayın, sonra unlayın ve daha sonra üzerine hamuru dökün.
Hamuru kalıba döktükten sonra eşit olarak yayılmasını sağlamak için sağa solla hafifçe sallayın.
Kalıba aldığınız hamuru bekletmeden fırına verin. 180 derece ısı kek pişirmek için idealdir.
Kekinizin iyi kabarıp pişmesi için fırını önceden ısıtın ve pişme sırasında fırının kapağını açıp kapamayın.
Kekin üzeri kızarmışsa ancak içi daha pişmemişse üzerini alüminyum folyo ile kapatıp pişirmeye devam edin.
Pişip pişmediğini anlamak için kekinize kürdan ya da bıçak batırın.
Hamur bulaşmadan temiz olarak çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.
Pişen keki fırından çıkardıktan sonra kalıptan çıkarmadan soğutun.
Kalıptan çıkarmak için silkeleyin, eğer çıkmıyorsa bir bıçakla kalıbın kenarlarını gezdirerek kurtarın.
Kekiniz piştikten sonra ıslak bir bez üzerinde 5-10 dakika bekleterek de kalıptan çıkarabilirsiniz.
Tazeliğini koruması için kekinizi soğuduktan sonra kapalı bir kap içinde ve kuru bir yerde muhafaza edin.