Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gr orta yağlı kuzu eti (zırhla veya bıçakla çok ince kıyılmış)
150 gr kuyruk yağı (zırhla kıyılmış)
1 adet büyük kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Şiş (veya yağlı kağıt + fırın tepsisi)

Kuzu etini ve kuyruk yağını özel zırh bıçağıyla incecik kıyın. Evde yapıyorsanız keskin bir bıçakla sabırla doğrayarak da hazırlayabilirsiniz.
Kıyılmış eti geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, sarımsak ve tüm baharatları ekleyin. En az 10 dakika yoğurarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
Hazırladığınız harcı, kebap şişlerine bastırarak uzun, düz bir formda geçirin. Eğer şiş yoksa yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine elinizle şekil vererek yerleştirebilirsiniz.
Kömür ateşinde şişleri döndüre döndüre pişirin. Fırında yapacaksanız, önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Yanında lavaş, sumaklı soğan, közlenmiş biber ve domatesle sıcak servis yapın.