Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet büyük boy patlıcan
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (damak zevkine göre)
Üzeri için:
Zeytinyağı, kırmızı toz biber veya nar taneleri (isteğe bağlı)

Patlıcanları ocakta, fırında ya da mangalda kabukları iyice yanana kadar közleyin.
Soğuyunca kabuklarını soyun ve bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın ya da ezerek püre haline getirin.
Bir karıştırma kabında; közlenmiş patlıcanları, tahini, süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu ve tuzu birleştirin.
Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
Kıvamı yumuşak olmalı, çok sulu olmamasına dikkat edin.
Hazırladığınız mütebbel karışımını bir servis tabağına alın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin, arzuya göre kırmızı toz biber serpin ya da nar taneleriyle süsleyin.
Soğuk servis edin.