Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

800 gr kuzu eti (kemikli tercih edilir)
1 adet büyük beyaz soğan
3-4 diş sarımsak
1 demet taze kişniş
1 demet taze dereotu
1 demet taze estragon (tarhun)
200 gr yeşil erik (veya taze mürdüm eriği, bulunamazsa biraz limon suyu ve nar ekşisi karışımı kullanılabilir)
100 ml beyaz şarap
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Kuzu etini iri kuşbaşı doğrayın. Bir tencerede zeytinyağıyla birlikte hafifçe mühürleyin.
Doğranmış soğan ve sarımsağı tencereye alın, birkaç dakika kavurun.
Erikleri bütün halde ekleyin. Üzerine beyaz şarabı dökün ve etlerin üzerini az geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
Tuz, karabiber ve tereyağını ilave edin. Yaklaşık 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişmeye yakın (son 10 dakika) ince doğranmış kişniş, dereotu ve estragonu ekleyin. Yeşillikler aromasını bırakınca ocaktan alın.
Sıcak sıcak, yanında taze Gürcü ekmeğiyle (puri) servis edin.